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最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.5W
最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）的做法步骤图

此配方做法来自金大旺老师，稍作修改：

用料  

牛奶 240克
酵母 6克（鲜酵母*3）
糖 10克
高筋面粉 378克
主面团：牛奶 35-40
酵母 2克（鲜酵母6）
糖 65克
鸡蛋 1个约50克
高粉 162克
盐 6克
黄油 48克

最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）的做法  

  1. 1.中种混合成团，冷藏发酵一夜
    2.将中种面团和主面团除盐黄油外小美锅搅拌1分钟，再搅面团模式3分钟，加盐，搅3分钟至厚膜，➕黄油搅4分钟出薄膜
    3.将面团滚圆盖膜松弛30分钟
    4.均分6份，滚圆松弛20分钟
    5.第一次擀卷松弛15-20分钟，第二场擀卷入模
    6.二发33度湿度70，发至9分模具
    7.上下火180度烤约35-40分钟

    最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）的做法步骤图 第2张
Tags：中种 牛奶 好吃 吐司
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