没事码码字，记录记录，😶其实就是闲的🤪
甜口就是好，适合全家不同口味的老小
四条量，这个推荐～香甜不腻
用料
| 高筋面粉 | 265克 |
| 绵白糖 | 42克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 全蛋液 | 53克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 40克 |
| 葡萄干（用热水泡5-10分钟） | 65克（泡好吸干水的量） |
葡萄干辫子面包的做法
全部材料(除黄油葡萄干外)搅拌至扩展
加入黄油搅拌至完全扩展，
加入葡萄干最慢速搅拌一分钟左右，期间暂停厨师机翻拌一下面团，让葡萄干均匀分布，但不要把葡萄干搅碎了。
面温控制在26度。
覆保鲜膜，28摄氏度发酵60分钟—70分钟（充分发酵）
分割成50克的小面团
用手揉圆，放28度，湿度50%左右松驰15分钟。
取一个小面团用手掌压扁，三折成10厘米左右的小圆柱，继续松驰5分钟
取圆柱体擀开，三折，搓成约25厘米的长条。
（搓成20厘米左右会比较胖胖可爱些）
露出在外的葡萄干要处理，让它裹在面团里，烤了才不会变干，面包外观也会更漂亮
开始编辫子
辫子末端捏紧，38度，湿度70%发酵40分钟左右（要使烤好的辫子纹清晰，发酵要稍轻）
表面刷蛋液（蛋白稍多点点）撒杏仁片
喷水雾，风炉180度烤11分钟，入炉时喷水两三秒制造蒸气
出炉烤盘十厘米高摔一下，晾至手温，密封包装
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