烘焙新手在做面包时，一定很希望外形能为面包锦上添花，想做出各种花样的面包，但苦于不知道各种面包塑形的方法
用料
| 面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 3.5克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 低粉 | 18克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 黄油 | 12克 |
| 葡萄干 | 适量 |
葡萄干奶酪辫子面包的做法
后油法 厨师机揉面至薄膜
不易破的薄膜即可
揉圆发酵
室温大约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成
取出排气后分成4份，醒发15分钟
取一面团擀成长舌形
用刮板切2刀平均分成3份，顶端不切断
分别搓长，搓圆，尽量长短粗细一致
编辫子，松紧适度，不能太松也不能太紧。收口捏紧防止二发或烤制时开裂
编四条
码放烤盘中，烤箱开启发酵功能，约40分钟发酵至1.5倍大
发酵期间做酥粒，把低粉，糖，奶粉混合后加入黄油，手搓成小颗粒
二次发酵完成后刷蛋液
放葡萄干，撒酥粒
烤箱预热170度，18-20分钟，视个人烤箱脾气而调温度和时间。出炉晒至手温密封保存
成品图
烹饪屋
