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超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.32W
超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图

犯懒又想吃面包，所以就想了这个做法，没想到成品也很软！虽然组织和口感上跟平时做的面包还是有区别。但真的很快手！跟我一样懒的朋友可以试试看，想吃的时候随时都可以做啦！

用料  

高粉（白燕） 510克
牛奶 320克
炼乳 30克
奶粉 20克
蛋白 1个
细砂糖 65克
耐高糖干酵母 6克
椰子油/黄油 40克
盐 2克
葡萄干 适量（喜欢的可以多加，也可以不加）

超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法  

  1. 把除椰子油和葡萄干之外的所有材料倒盆里打成团，然后加入椰子油打至扩展阶段，再加入葡萄干搅打均匀，直至能拉出有韧性的厚膜，破洞有锯齿即可。

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第2张

  2. 揉好的面团直接倒烤盘上操作。

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第3张

  3. 然后摊开，折叠，卷起（具体看视频）
    注意喔，轻轻摊开，尽量不要拉扯面筋。

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第4张

  4. 然后直接擀开，擀成和模具大小就可以，再用刮板切割成你想要的大小。

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第5张

  5. 像这样

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第6张

  6. 然后放在湿度70~80%，温度33度左右的环境发酵1个小时左右（怎么检测面团已经发酵到位了呢？用手指在面团上按个坑，坑不回缩也不下塌，而且坑还会保留在面团上就是发酵好了）

    发酵好后表面刷适量蛋液或者牛奶。

  7. 烤箱提前上火160度下火180度预热15分钟，预热好后把面团放进去，同样温度烤30分钟即可。后期面包上色了直接把上火调到130度，下火185度就可以了，你也可以保留这个温度加盖锡纸，但还是尽量不要打开烤箱门，所以就直接把上火调低，下火调高即可。

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第7张

  8. 出炉震模脱模，组织跟平常的面包比的话区别还是有的，但是口感还是很软，如果要求不高的朋友可以试试，实在太懒但又想吃面包的时候我就会选择做这个。制作全程不用1个小时（除了发酵部分）✌🏻️

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第8张

  9. 刚出炉的面包趁还有余温就赶紧放保鲜袋里保存，这样等到第二天面包还是软软的很好吃~

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第9张

  10. 刚出炉的状态，Q弹Q弹~

    超级无敌快手！懒人无需整形一次发酵的葡萄干奶香排包的做法步骤图 第10张

小贴士

没有啥需要注意的，面揉到位就可以啦！

Tags：葡萄干 快手 懒人 奶香 排包
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