不塌陷的麻薯

自己做的一定会胜过山姆、蛋糕店…
有点信心，真的很好吃。
我这里的可可粉调整口味颜色用，
想要巧克力味道的，就再加5克可可粉，把芝麻换成巧克力豆。
快手方子：
1（预拌粉200+奶粉5+可可粉5+盐2）混合
2（鸡蛋80+牛奶60=液体140）
   隔水加热到35°，与面粉混合成团，揉到微微黏手。（鸡蛋一个50克，我加了一个蛋黄）
3（黄油40）用抓捏的方法混合，
   充分混合不黏手的时候开始搅打2-3分钟
4（黑芝麻12克）揉进面团
5 （预热烤箱170付）
   搓球分份，约400克面团，分15个。
6 喷水，170°，35分钟，出炉。
妥妥滴。

用料  

不塌陷的麻薯的做法  

1. 用的蓝黛麻薯预拌粉

2. 说明书里面的水我们用牛奶替代的，
   液体一共150毫升，
   实际手揉版140正好。
   温度30-40°即可。

3. 预先常温融化黄油，揉面成团以后加入黄油揉搓面团。
   面团揉时间长了会越来越黏。
   每次平分面团做16个。

4. 常温融化黄油。
   预拌粉，奶粉，可可粉，盐混合。

5. 搅拌均匀

6. 隔水加热，鸡蛋牛奶的混合液体140毫升，30-40之间即可。
   直接加到火上稍微一疏忽就变成鸡蛋汤了，我就有这种经历。

7. 鸡蛋和牛奶140毫升搅拌均匀。

8. 全部液体倒入面粉中揉成面团，
   加入黄油，继续揉搓面团。

9. 加入12克黑芝麻，继续揉搓面团。

10. 平分16个剂子，每个在20-25克之间。
    本张图片是没有可可粉的面团颜色。

11. 加了可可粉从颜色和口味上都有改变。
    生胚比乒乓球小。

12. 熟了以后大空心，比乒乓球大很多了。

13. 170°烤35分钟

14. 成品，外脆里糯，芝麻香。