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献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.55W
献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图

最近一直在ABCcooking 学习，食谱本身很方便在家复制，但是，我妈妈是24K纯中国胃，一切马苏里拉培根鳀鱼都不喜欢，所以特意为她想了个豆沙面包。参考了ABC的菜谱和网上的菜谱，也有一些自己临时的创意在里面。

用料  

1.A盆
高筋面粉 65克
低筋面粉 15克
燕子干酵母 2克
白糖 20克
安佳全脂奶粉兑的水 奶粉12克水48克
42-43度的水 56克
2.B盆
高筋面粉 65克
低筋面粉 15克
食盐 1.5g
无盐黄油（室温软化 10克
3.内馅
超市买的袋装红豆沙 500克（见小贴士2）
4.上色的全蛋液 适量（一个鸡蛋能剩下大半）

献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法  

  1. A盆先混合一下，注意干酵母和糖放在一起，温水对着这两者淋下去。稍微混合一下，加入B盆里面的材料。混合，无明显干粉的时候倒出来揉面。（此时A盆空盆应当倒扣避免水分蒸发）

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第2张

  2. 揉到面团光滑不粘手的时候（大概10分钟吧），团好，盖上保鲜膜，40度发酵30-35分钟。

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第3张

  3. 等待面团发酵的时候，拿出红豆沙，分成六等份。（我超市买的，标的500g，实际526g，良心商家）。注意，如果红豆沙哦很湿润，揉成团摆在桌子上很快会“化掉”的时候就要先用厨房纸巾吸水。

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第4张

  4. 手指测试，看是否发酵完成。排气。分成6等份，重新团成团，缝朝下盖上湿毛巾，醒发10分钟。

  5. 拿出第一个团好的面团，擀成皮儿，大小能包住馅儿就好。可以用包包子的手法，也可以先捏住两个对角，再捏两个对角，最后一阵猛捏。          团好后，缝朝下，擀成一个比较偏平的原型，我的大小是在厚度1.5cm，直径10cm左右的一个圆形。                                                                                  拿出剪刀，大概平均的剪八刀，中间留稍微比一元硬币大的地方别剪（如下图，先剪编号1的四刀，再剪编号2的四刀）。然后把相邻的两片反方向折一下（八片就是四对），“花”就做好了。

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第5张

  6. 就是这样，注意不要剪刀手，慢慢移动，不然内馅容易漏出来。

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第6张

  7. 盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾（也可以在烤箱里放一碗水）四十度发酵25分钟，出来后刷上全蛋液。还可以在中间撒几颗芝麻（我家里临时找不到芝麻，把早餐麦片撒了几颗点缀也很漂亮）

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第7张

  8. 下层，190度上下火。18分钟。最后三分钟注意上色情况，可以移到上层，或者调高上火温度。

    献给妈妈，无需厨师机两小时搞定的新手友好的奶香豆沙花瓣面包的做法步骤图 第8张

小贴士

1.红豆沙可以换成其他的，紫薯泥，南瓜泥，香芋泥都可以，自己可以发挥的空间很大。
2.我做了六个，平均每个内馅87g，有点太大了（但我确实不喜欢剩一点点东西），建议面团量不变的话，65g左右应该很理想。
3.有时间的话，烘烤十分钟后可以拿出来再刷一层全蛋液，颜色会比较漂亮。
4.中间的芝麻/麦片，可以改一个果酱哦！

Tags：机两 豆沙 献给妈妈 厨师 奶香 献给
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