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全麦红糖椰子油吐司（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.1W
全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图

啊~人生第一个吐司食谱~
主面团水量自行调节，面粉不一样，看面团状态加水

用料  

波兰种
高筋面粉 60克
全麦粉 30克
水 90克
干酵母 1克
主面团
高筋面粉 75克
全麦粉 100克
干酵母 2克
水 85 克 自行调节
红糖粉 30克
盐 4克
椰子油 25个
椰浆粉/奶粉 15克

全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法  

  1. 将波兰种的材料全部混合，在室温下静置到有气泡，放进冰箱，隔日用

  2. 除椰子油，混合所有食材开始揉面~揉到扩展阶段，加入椰子油，揉至能拉出薄膜（红糖块的话得提前融化）

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张

  3. 揉完面团不高于27度

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张

  4. 放进容器，盖保鲜膜28度发酵1小时，发酵到2-2.5倍大，手指粘面粉后，按个洞，不回缩，面团不塌就可以了。

  5. 拿出面团排气，均分面团，醒发15分钟

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张

  6. 整形，杆成牛舌状，卷起放入模具

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张

  7. 35度湿度80% 大概 45分钟，发酵到9分满

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张

  8. 放进预热好的烤箱，180度15分钟。不同模具的时间自行调节。

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张

  9. 出炉，震出热气，横放晾，放进密封袋，放进冷冻保存

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张

  10. 软哟~

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张

  11. 拿出来解冻，或微波炉叮一下就可以吃了

    全麦红糖椰子油吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张
Tags：全麦 红糖 吐司 椰子油 波兰
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