去年在冲绳买了包雪盐,一直没怎么舍得用。
霓虹的食物大多保质期很短,想着还是做甜点好了XD
雪盐名副其实,很轻很白,关键是!!!称不出重量啊喂……
第一次做舒芙蕾,因为没加低粉,入口即化带空气的口感太幸福了!
P.S. 绣了大半年的挚爱紫阳花还有老姐从泰国带来的小礼物,拍照道具 get√
用料
冲绳雪盐 | 1小勺(边加边调味) |
奶油奶酪 | 250g |
无盐黄油 | 30g |
玉米淀粉 | 8g |
绵白糖 | 45g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
雪盐芝士舒芙蕾(面包机版)的做法
奶油奶酪软化,因为天气还是有点冷,所以用的开水浴。用刮刀搅拌到顺滑后与融化冷却的黄油拌匀。
2个蛋黄打散,加入玉米淀粉拌匀到无颗粒。2个蛋白加入绵白糖后放冰箱冷藏。
牛奶微微煮沸后转开水浴加热,加入蛋黄糊不断搅拌,因为有淀粉的关系会变得浓稠起来,一定要用蛋抽不断搅拌喔。
趁热将蛋奶糊与芝士黄油混匀,一定要多多搅拌喔,这时候加入雪盐,不得不说冲绳的雪盐真是物如其名,出口大气就要吹走的节奏……因为很轻所以称不出份量,边加边搅拌试味。
从冰箱中取出蛋白,打发到出现条纹,不用像做戚风那样打到硬性发泡,不然烤好冷却会塌缩得很厉害喔。
将蛋白霜与芝士糊上下拌匀,倒入6寸活底模,选择面包机烧烤模式,中烧色,底下放一盘水,50min即可。取出冷却,冰一晚更好吃喔!