大半夜不睡觉特别想吃吐司 一直想做黑糖吐司 但是因为没有厨师机全程需要手揉 纠结很久
就在这个夜晚 看了好多个大师和前辈的方子
又结合自己日常撸吐司的经验 改版之后自创了
一款非常绵软香甜吃一口停不下来的惊艳到我的
吐司
分享给大家 希望大家口下留情 不要喷一个爱面包的小白 谢谢
我的用量是两个450克吐司 如果只想尝试一下用量减半即可
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 70克(两个小的即可) |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黑糖 | 70克(和面用) |
| 冰牛奶 | 230克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 60克 |
| 馅料和装饰 | |
| 黑糖 | 适量(我用了120克) |
| 坚果碎 | 适量 |
| 提子干 | 150克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
适合春天的黑糖提子手撕面包的做法
准备150克提子干 用朗姆酒泡着 我没有提前一晚上泡 我是手揉的全程时间长 所以最开始先把葡萄干泡着也ok的
按理应该用日本冲绳黑糖 可咱不是没有吗 就平替了云南黑糖 😁😁😁 我这里是190可左右
如果用打粉机估计嗖一下就打粉了 我是因为没啥事就用刀把黑糖 切切切 切切切 剁碎了，不需要粉末状 我觉得有点颗粒的做出来口感更好
我用的后油后盐发揉面，把主面团中除了盐和黄油之外其他材料混合搅拌，在这里提醒一下 我看过很多方子都用的冰水，我用了冰牛奶 效果也很好
揉啊 揉啊 揉啊 拉出厚膜之后将盐和黄油加进去 继续揉啊揉啊揉啊，这个面包水量不小 我是一边揉一边手机听故事 所以没觉得急 最后揉出薄薄的手套膜
温馨提示 因为面团水量大 所以开始会黏手 要带着手套 最后面团会很柔软 不黏手了
盖上保鲜膜 烤箱(室温）发酵一小时，发酵一倍大 拿出来用手指头按按 回弹，不回缩就可以了
分成六个重量一样的面团，滚圆，醒15分钟
取一个面团用手按压成椭圆，撒上黑糖粉和提子干，两边折叠包起来 捏紧
附张图片给大家看看 就像捏小船一样
用手按压，再用擀面杖擀长 注意力道不要破皮了 万一破了也没关系哈，同样第二次撒上黑糖粉，这次不用放提子干了
六个完成放进土司盒
烤箱发酵一小时八分满，放一碗热水增加湿度
用锋利的刀片划出口子，抹全蛋液，在缝隙中撒上黑糖粉，面包上撒上坚果碎
烤箱180度预热，上下火180度 ，烤38分钟，最后六分钟盖锡纸。
绵软 拉丝
撕着吃 一会就干掉很多啦
味道好极了 大家都可以试试哈 可以治愈一切的美食
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