其实就是昨天做小吐司开的椰浆还有半瓶,
同样的配方做成450克白吐司而已。
记录一下数字,方便自己也方便大家。
450克土司盒4條
用料
王后柔风高筋粉 | 850克 |
盐 | 14克 |
糖 | 85克 |
奶粉 | 25.5克 |
鲜酵母 | 25克 |
全蛋液 | 68克 |
椰浆 | 289克 |
水 | 365克 |
椰子油 | 59克 |
炼乳 | 59克 |
超软椰香白吐司的做法
所有材料混合,搅拌至10分筋。(如果是固体椰子油,就把椰子油除外的材料打到7分筋再加入椰子油。)
搅拌好的面团整理成团
放入发酵盒发60分钟。(起缸温度不要超过26度)
发酵好的面团平均分成12分,滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团进行擀卷,继续松弛15分钟
松弛好的面团2次擀卷后放入吐司盒,32到35度的温度环境下发酵至8分满,盖上盖子。风炉170度烘烤27分钟。出炉震出空气,倒立晾凉。