特殊的日子在家，手工玩面，其中的乐趣只有玩过的才知道，一起来吧。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2只（基本用65克，剩下的后面刷蛋液用） |
| 食盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑或白芝麻 | 少许（装饰面包使用） |
| 牛奶 | 9-12克（根据面粉的吸水程度） |
手工面包（豆沙面包卷，肠卷面包）的做法
做面包需要攻克的第一步，揉面（结合各路前辈的经验，反复试验）按照以下步骤揉面将变得很简单。重点来了，将除了盐，酵母，黄油之外的材料混合，揉成面团，面包的面是有一定湿度的，揉好后按住倒挂不落下就可以（面团是要到这种状态，见图）放入冷藏（裹上保鲜膜），至少半小时。建议大家头天晚上放入冰箱，第二天用的时候取出，效果更好。
揉面出膜，因为冷藏的原因，面团已经开始有了初步的粗膜，只需要3步，1加盐，想象着这面团就是衣服，搓搓搓，将盐搓到融合在面里。（大约5分钟就可以）第2步，加入酵母（酵母是少许水搅成泥状，而非全部融化成酵母水）将酵母泥涂抹在面团上重复搓搓搓（大约5分钟），第3步，加入黄油（黄油切小薄片）揉搓融合（大约10分钟）这时候因为黄油的加入面变粘，所以揉搓的过程中穿插摔面（将面的一端握住摔向面板）重复这个动作10-20次，面团原来越软，在反复揉搓。切下小块面可以拉出手膜，整个操作过程30分钟。这个网上操作图片及视频很多，关键是要自己实践，实践出真知的。大家实践中有问题可以微信我，我的微信号：sarahswj
面搞好了，最难的关过了，下面就是1发2发，时间的问题。将面团盖保鲜膜放入烤箱，设置在发酵模式，（图片中开关选择中红色对的位置就是发酵模式）温度设置20-40度，时间设置40分钟。（面团会发至2倍大，手指蘸干面，在发好的面团上戳个洞，洞不回缩证明发好了）
1发好的面团，拿出来揉面排气，拍好后根据想做的面包形状开始整形，我最近做了3款，我介绍一下肠包的整形把（这个做早餐加餐很受家里小朋友的喜欢）将面团均分成10分，滚圆后盖保鲜膜常温醒面20分钟后搓成长条，（注意如果搓的过程中无法搓长说明醒的时间不够，可以再醒发一会。）卷入肠。
整形出来后，准备2次发酵，（注意我两次发酵都是利用烤箱）。将整形号的面包放入烤箱，烤箱下层利用容器放入80度开水（利用蒸汽），烤箱设置在发酵模式，温度20度，时间40分钟。40分钟整形的面包会发起来。
2次发酵的面包涂抹蛋液撒上黑芝麻，烤箱上下管180度，15-20分钟烤制。
小贴士
实践出真知，我尽量把自己试过的方子都写的详尽，如果大家有什么问题可以微信我,微信号：sarahswj
烹饪屋
