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朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.16K
朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图

万用方子 不会很油很甜！我很喜欢 水量不大 建议在加大点！
可以包入喜欢的馅 做成想要的形状！

用料  

高粉 270g
低粉 30g
全蛋 40g
水 160g
奶粉 15g
细砂糖 25g
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 20g

朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法  

  1. 除黄油 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油 揉进去 滚圆 放在密封容器发酵

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵2倍大 手沾水或干粉 戳面团不回缩就可以拿出

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第3张

  3. 分成8份或12份 滚圆 松弛10分钟

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第4张

  4. 可加入喜欢的馅料  做成喜欢的造型

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第5张

  5. 放入烤盘 发酵 【烤箱发酵 打开发酵档 最底下放一盘热水 最好有温度计看温度准不准 高于40度 关掉 把烤盘放进去 水不热记得换水！】

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第6张

  6. 发酵2倍大 手按面团有弹性！ 可以涂上全蛋液
    烤箱预热190度

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第7张

  7. 180度15 ～20分钟 上色满意就加锡纸【根据面团大小和烤箱 调整温度和时间】

    朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.水量新手可以暂留20ml 本方子水量不是很大 还可以加20ml
2.整形 可以看别的方子 我主要是分享方子
3.馅料可以不加 直接滚圆
4.烤箱温度一定要自己调整！要会变通

Tags：朴素 奶油 豆沙 面包 餐包
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