全麦南瓜面包体+香甜乳酪蔓越莓馅儿
好吃到爆炸
面包体是在啊呜老师的方子基础上稍作调整
是十分软韧的波兰种软欧面包
正好家里还有没用完的马斯卡彭奶酪🧀️
就调了个奶酪馅儿，没想到真的很搭呀！
用料
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 南瓜泥 | 140克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 乳酪馅儿： | |
| 马斯卡彭奶酪 | 120克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
全麦南瓜乳酪面包的做法
波兰种材料混合均匀，冷藏发酵12小时以上
除黄油外的主面团、波兰种搅打至粗膜后，加入黄油
搅打至扩展状态
室温发酵两倍大
奶酪馅混合均匀备用
面团切分成6等份，滚圆，醒5分钟
面团拍扁，包入30g馅儿
包好收口，底部朝下，摆入烤盘
烤箱发酵模式30度，发酵至两倍大
撒粉割包，不要割太深了
上下火190度，烤17分钟
软欧面包体，超级软。内陷儿香甜，超级好吃。
割包割太深的后果……
小贴士
1.蒸好的南瓜盘子里如果有很多水，记得倒掉，因为南瓜本身水量就比较大，晾凉捣成泥备用。
2.牛奶的量自行调整，一点点加，不同的面粉吸水程度不同。
3.割包不要割太深了，不然它会吐的😓
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