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汤种米奇黑芝麻面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.67W
汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图

之前做过萌萌的小兔子面包，没发过食谱，最近大宝说妈妈你会做兔子面包，那你会不会做米奇面包吗？小宝立马就说妈妈肯定会做，既然宝宝这么说了，那为娘的也就做起米奇面包来了，想着用黑炭粉，又怕他们不吃，于是就用了家里的黑芝麻磨成粉做起来

欧克我用的@慧绘的方子比例

用料  

汤种:水 72g
汤种:高筋面粉 18g
高筋面粉 230g
细砂糖 15g
奶粉 12g
黑芝麻粉 40g
水 140g
黄油 20g
酵母 3g
盐 2g
（欧克皮）高筋面粉 124g
低筋面粉 94g
盐 2g
黄油（室温软化） 12g
水 112g
泡打粉 2g

汤种米奇黑芝麻面包的做法  

  1. 先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉,放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第2张

  2. 所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第3张

  3. 启动普通揉面功能，揉面20分钟

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第4张

  4. 再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第5张

  5. 加入黄油揉完20分钟后拿出面团撕成块状，再继续揉15分钟

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第6张

  6. 揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第7张

  7. 揉圆面团放回面包机桶进行发酵

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第8张

  8. 用面包机发酵我都是发酵35分钟

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第9张

  9. 发至1.5倍大

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第10张

  10. 把发酵好的面团取出按压开排气

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第11张

  11. 把面团分成7份50克，14份13克的面团，剩余一点点的面团备着做眼睛和鼻子

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第12张

  12. 揉圆码在烤盘上

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第13张

  13. 接着做欧克皮

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第14张

  14. 擀开用一个小碗按压出面皮

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第15张

  15. 再用心型的饼干模具压，压的时候手拿着饼干模具的地方要稍微的翘起，不能能整个模具都往下压要不出来的就是心形了，按压出上部分，下部分用刮板把形状割出来，稍微再用手整一整型即可

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第16张

  16. 黑芝麻面团擀开用裱花嘴按压出来

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第17张

  17. 把欧克皮和眼睛鼻子贴在进行发酵的面团上

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第18张

  18. 先预热烤箱，上下温度130度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第19张

  19. 成品图

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第20张

  20. 成品图

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第21张

  21. 成品图

    汤种米奇黑芝麻面包的做法步骤图 第22张

小贴士

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

Tags：米奇 面包 黑芝麻 汤种
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