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颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.02W
颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法步骤图

2条450克吐司量，做一条减半

用料  

汤种：
青汁 200克
高筋面粉 40克
主面团：
金像面包用小麦粉 250克
展艺面包用小麦粉 250克
全部汤种 240克
奶粉 20克
细砂糖 60克
酵母 5克
蛋液 30克
青汁 130克
盐 5克
黄油 60克

颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法  

  1. 1、汤种制作：
    青汁和面粉混合均匀，小火煮到65度，边煮边搅拌哦～做好的汤种搅拌时有清晰的纹路，有点像浆糊的感觉～盖上保鲜膜，放凉入冰箱冷藏至7度C就可以使用了，可以提前做好，冷藏过夜是很OK的～用的时候无需回温，直接使用！汤种的好处是可以增强面团的吸水性，让面包更柔软并且有QQ的口感哦～

    颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法步骤图 第2张

  2. 小贴士：汤种盖保鲜膜时是这个样子盖的哦～一定要给它穿紧身衣！不然产生水滴落进汤种里边，就变得稀稀的，影响了含水量啦～

    颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法步骤图 第3张

  3. 2、主面团：面团揉到完成阶段，温暖处发酵到2倍大；
    3、排气、分割、滚圆、擀卷两次入模进行最终发酵到9分满
    4、180-190度烤35分钟左右，具体温度根据自己烤箱调整～

    颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法步骤图 第4张

  4. 出炉振模将吐司倒在晾架上晾凉密封保存。

    颜值担当的青汁吐司（65度C汤种法）的做法步骤图 第5张
Tags：青汁 吐司 担当 颜值 汤种
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