啊呜女神的方子
馅料里的杏仁奶油戳：
可以在一发的时候制作。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 230g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 蛋液 | 25克 |
| 糖 | 38克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 150-160克 |
| 炼乳 | 10g |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 杏仁奶油馅 | 如链接里的量177g |
| 核桃 | 75g |
| 酒渍葡萄干/蔓越莓干 | 35g |
| 装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁奶油核桃面包卷的做法
按照惯例 除去黄油外的面团材料揉至扩展后，加入25g黄油揉出半透明膜
盖上保鲜膜发至两倍大
手指戳进去 不回缩 不塌陷 即可。
轻轻排气后 擀成片状
上折 下折
左折 右折
折好后如图
再次滚圆
擀成厚片状 冷冻松弛20-30分钟
然后拿出来擀成方形薄片
尺寸我也没量
宽大概是27cm（因为要分9份）
抹上奶油馅（最右边 不要抹）
撒上核桃和葡萄干
沿着宽 卷起来 捏紧收口
卷好了 分成九等份
切开
码入大纸托 进行二发
75%的湿度下进行二发
发好后 轻轻按表面会慢慢回弹
预热烤箱190度
刷上蛋液 撒上杏仁片 烤16分钟 上色盖锡纸
完成
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