家里屯了些铁棍山药,蒸着吃感觉有点单调,于是拿来做面包,搭配着血糯米好香好香啊😋
简直不要太健康哦😂
用料
高筋面粉 | 190克 |
全麦面粉 | 20克 |
山药泥 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
全蛋液 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
紫薯粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
血糯米馅 | 320克 |
紫薯山药血糯米日式和风面包的做法
糯米馅做法请参考。如果觉得不能成团可以不粘锅里放入少许黄油,小火炒一下糯米,直至成团即可,加入炼乳的糯米馅好吃到停不下来😋
铁棍山药上锅蒸熟去皮后捣成泥放凉备用~
所有材料除黄油外都放入面包机中开启和面模式~
大约20分钟后加入黄油(无需软化)继续和面模式~
直到能出现薄膜~
发酵到两倍大~
用刮板均分成八份排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右~
然后擀面杖擀开一个小剂子,包入糯米馅,收口向下👇收紧~
每一个都这样操作后放入烤箱隔热水发酵大约四十分钟,预热烤箱160度~
发酵完成后表面沾点水洒上芝麻~
表面压一个烤盘防止鼓起,放入预热好的烤箱150度20分钟左右即可~
金盘上色很快,觉得上色好了可以加盖锡纸哈~
小贴士
1、全麦面粉可以用高粉代替,不要用一般的山药哈,铁棍山药才可以哦~
2、牛奶的量仅供参考,目的是得到一个较为湿润的面团,很干的面团是没有办法得到手套膜的~
3、馅料可以用红豆沙、板栗、椰蓉,什么方便都可以,我觉得糯米的最好吃😋
4、紫薯粉是为了呼应血糯米的颜色,没有可以不加,注意表面上色问题~