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手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.94W
手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图

手套膜一直是困扰仙女们的一个大麻烦，希望我的经验可以帮到大家哦～

用料  

瓦雀公社胚芽高筋粉 250克
奶粉 10克
糖 50克
盐 3克
鸡蛋 45克
酵母 3克
黄油 20克
水 100克

手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法  

  1. 将材料（除酵母和黄油）依次放入面包桶～（这里解释一下，如果室温不是特别高，这里可以直接加酵母，如果室温32度以上，可以尝试这种后放酵母，是避免酵母提前发酵的方法，不用太纠结哈）

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第2张

  2. 启动一个imix程序，大约一分钟，待材料成团后，将面团移入盆中，放入冰箱冷藏15-20分钟～

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第3张

  3. 取出冷藏完的面团，重新放入面包机，测温～可以看到面团已经很冷静了🌝～继续启动面包机～

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第4张

  4. 揉完一个imix程序（20分钟后），取一小块面团拉膜，此时的膜不均匀，破洞为锯齿状～将事先软化的黄油和酵母放入（这里黄油最好软化的厉害一些，这样方便酵母融化，太干小心酵母化不开），再开启一个imix程序，揉10分钟，取出面团～

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第5张

  5. 通过10-20个摔打折叠动作，将面团滚圆，测温～完美的温度是26度左右，我这个面团有点过于冷静了🌝

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第6张

  6. 切一小块面团光滑面拉膜，好的手套膜是可以拉的很薄，活动手指能感受到膜很有张力，戳洞后，边缘是光滑的～

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第7张

  7. 可以看到指纹哟～开熏～🌝

    手套膜技能轻松get（面包机版夏天版）的做法步骤图 第8张

小贴士

1、中途冷藏发酵的原因，一方面是为了降低面团温度，因为夏天室温高，夸张的真是材料混合好温度就超了，另一方面是通过冷藏给面粉充分吸收水分的时间，促进面粉形成～
2、水量请按使用面粉的吸水性不同添加～要想揉出满意的手套膜，需要了解自己使用面粉的特性，不要一味追求大水量，面粉和水量结合的好，出膜真的很快哦～
3、揉面一定要控制面温，如果面温超了面团提前发酵了，即使出手套膜，做出来的面包也会是个糙汉噢～
4、方子有什么疑问可以➕微信：waquegongshe，或者微博：瓦雀公社～

Tags：夏天 面包机 手套 技能
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