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松下面包机PM105手套膜

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:3.35W
松下面包机PM105手套膜的做法步骤图

方子来自@黑蛋宝宝，今天试用一次成功。非常推荐！别的面包机和有关问题可以去原方下面找找看答案。

用料  

牛奶+鸡蛋 170克
高筋面粉 250克
奶粉 10克
糖 40克
酵母 2-3g(夏)/4g（冬天）
盐 2克
黄油 30克

松下面包机PM105手套膜的做法  

  1. 称重液体：牛奶+鸡蛋=170g
    （如果换成水+鸡蛋，液体总量酌情减少5-10g）
    但是牛奶做的面包肯定更好吃啊！

  2. 加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。

  3. 连续两个12饺子皮程序（共30min）进入扩展阶段

    扩展阶段检查方法： 从大面团上揪下来一小块。抓过面团基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齐的膜

  4. 确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动“12饺子皮”程序继续揉。
    这就是“后盐后油“法。后盐后油很重要！

    tip：黄油软化到全部固态、用手按下去轻松按一个坑为最佳。

    15min后就可以出膜啦
    揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！

  5. 面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。
    （我是在烤箱里放了一碗热水，一个小时一发完毕）
    tip：洞回缩说明发酵未完成。洞塌陷（面团就像皮球泄了气似的）说明发酵过度，一发失败。

  6. 排气方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机12饺子皮程序。把发好的面团扔进面包机，启动揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~

  7. 接下来就是整形、二发

Tags：面包机 手套 pm105 松下
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