过年期间,千佛山财神殿门庭若市烟雾缭绕,臭皮鄙视烧香者拜金主义,很俗。可我当时却立马想到做金钱卷面包来吃吃。
用料
高粉 | 300g |
低粉 | 100g |
淡奶油加2个鸡蛋 | 共150g |
奶粉 | 10g |
牛奶 | 150ml |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
黄油 | 50g |
金钱卷面包的做法
后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆
如图擀开牛舌状
对折
卷起
烤盘内抹黄油
将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙
置温暖湿润处发酵至两倍大
烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)