鲜奶油面包,制作次数最多,变的花样也最多。不得不做。。。
油多不坏菜。每被要求制作鲜奶油面包,总禁不住想起这话。添加大量鲜奶油的面包,热量较一般面包为高。其散发着浓郁的香味,让很多人忍不住口。怕肥的,对之退避三舍;不怕肥的,大快朵颐,三下五除二,一气扫个精光。。。怎么就这么好这一口?
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
蛋黄 | 1个 |
酵母 | 3克 |
动物性鲜奶油 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
装饰 | |
鸡蛋液 | 适量 |
酥粒面团 | 适量 |
鲜奶油麻花酥粒面包的做法
用料
将面团料除黄油外倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
排气,分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
擀成约30厘米的长方形
卷成圆柱形
从中间剖开
拧成麻花状
放入烤盘,最后发酵30分钟,面团长大
表面刷蛋液
用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
将烤盘放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟,表面金黄,出炉
放在晾架上晾凉
小贴士
酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整,温度低,则发酵时间长。