酥粒奶油排包

感谢啊呜的原方醇奶排包，这里添加了馅料配方，水量糖量做了改动。

用料  

酥粒奶油排包的做法  

1. 种面材料混合均匀，无颗粒。

2. 发酵至内部蜂窝状

3. 种面切块与主面黄油和盐以外的材料混合，4档5分钟，加黄油和盐，5档10分钟。28度发酵至两倍。分14份滚圆，醒面10分钟。

4. 擀开排气，一端压薄，抹馅儿。

5. 卷起，收口向下放入模具（25*35*6），发酵至八成满。

6. 180度，30分钟。12分钟盖锡纸。

7. 分装冷冻。

小贴士

1.原方是啊呜的排包，本方添加了馅料，水量和糖量稍作改动，用来自己记录。
2.种面下次冷藏发酵，晚上和面，睡前冷藏，第二天室温回温，节约时间。
3.下次用水代替奶油，更健康。大约一共120克水。
4.桑葚酱较稀，少涂抹。