甜面包，软面包

用料  

甜面包，软面包的做法  

1. 高筋面粉➕酵母➕糖，搅拌均匀。
   加入半个鸡蛋，倒入牛奶。（牛奶可以留10克不加，看面团干湿情况调整）

2. 将面粉和液体用筷子和成面絮，揉成一个粗糙的面团，转移到案板上。

3. 加入盐，揉均匀。加入黄油，把面团揉光滑至完全扩展，用手可以拉出一张均匀的薄膜，戳一个洞，洞口边缘光滑。

4. 将面团揉成一个光滑的圆面团，放进容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，温度约28℃，进行第一次发酵，时间1小时。
   面团状况是：体积为原来的两倍大，手指沾好面粉戳入面团，指洞不回缩，面团不塌陷。

5. 取出面团，轻拍排气。分成等大的六分（大小看个人需求），滚圆排气。盖保鲜膜室温松弛15分钟。

6. 给面团整形，盖上保鲜膜。放在温度35-38℃，湿度70％的地方进行二次发酵，时间约为1小时。面团状况：体积约原来的两倍大。
   

7. 刷蛋液，撒芝麻。放入预热好的烤箱，中层上下火，180℃，18～20分钟。

8. 取出，放在网架上晾凉，塑料袋密封保存。

小贴士

1、黄油可以用普通的油替代。如果用液体油，可以和牛奶一同加入面粉中。