大雪节气,想做些油脂甜美的面包,椰蓉第一个跃进了脑海。这道面包颜值高,做法也不复杂,就像冬日的阳光,温暖灿烂。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
蒸熟的南瓜 | 200克左右 |
奶粉 | 15克 |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
椰蓉面包—软面包甜面包的做法
所有面包的材料放在盆里,先不放水,熟南瓜含水量大,先放五六块,揉匀了再看情况决定是否需要增加。我是机器打面,低速1分钟,觉得面有点干,加了一点点南瓜水,然后3档两次5分钟。加南瓜的目地是让面团上色,出来椰蓉卷颜值比白面团高很多。
出膜
面团进行一次发酵,要盖保鲜膜。
发酵时做椰蓉馅料。黄油软化后加糖打发至乳白色蓬松状,和做饼干的黄油一样。鸡蛋放进去打匀,然后加椰蓉、牛奶拌匀。鸡蛋液剩一点,造型时刷顶用。
面团发酵至两倍大。
取出滚圆松弛5分钟,擀开。
切成等分的三份,铺上椰蓉馅叠起来。可以铺一片叠一片的,更好操作些。
一分为二,再等分成二或三份。
每一份都拧成麻花状然后卷起来,随便卷不复杂,表面刷上全蛋液,烤出来颜值都不赖。
二次发酵到一倍大,入炉上下火170度30分钟。15分钟时要盖锡纸,避免糊顶,25分钟时取下锡纸烤顶上色。
出炉
组织松软得不得了,底部又非常酥脆。