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骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.35W

骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤图

用料

高筋粉	250克
盐	12.5克
酵母	12.5克
面包乳化剂	5克
水	625克
糖	250克
奶粉	100克
改良剂	5克
鸡蛋	125克
黄油	125克

骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

准备好需要的材料
除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
搅拌到看不到黄油换快速打
打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
卷好后分割成4等分
取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
面包表面刷鸡蛋
放上馅料
表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
很香哦~

Tags：缤纷获奖作品烘焙乐众骨肉相连

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