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一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.02K
一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
糖40 克
盐3 克
酵母5 克
蛋液30 克
奶油60 克
酸奶80 克
黄油30 克

一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法  

  1. 我是用面包机和面 如图：面粉被我戳了三个洞。糖盐酵母分开放，因为盐会杀死酵母……酵母我用的就是一包5g的 一次一包简单粗暴。可以减到4g ，3g也行吧不能再少了。

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第2张

  2. 除了黄油以外。所有都放进面包机 液体总量掌握在170g-180g（这里说的液体都是比较粘稠的酸奶淡奶油 类的。不是水）如果酸奶含糖 可以适当减配方糖量 自己掌握即可。这点没那么严格。

  3. 面团成团表面光滑时放入黄油30g（有盐无盐无所谓的）

  4. 分三分 放入吐司盒。给烤箱大爷上碗水。吐司盒不盖盖儿，发酵至九分满。（七八分满时可以拿出来振一下。就是把吐司盒往桌子上一摔。注意别把面团摔出来。这一步骤是震出特别特别大的气泡和让面团跟盒子紧密贴合。此步骤可以酌情省略）

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第3张

  5. 等面团这么胖的时候 也就是九分满 盖盖儿。烤箱上下火预热180度烤25分钟。我喜欢上色浅的 又不爱吃面包皮 通常最后五分钟调上下火150度。反正这样肯定能熟。

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第4张

  6. 磕出

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第5张

  7. 刚考出来面包表皮通常略硬。凉到还有点余温时 放袋子里等凉透表皮就回魂啦。

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第6张

  8. 切

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第7张

  9. 切完吃......完美！！

    一次发酵万能面包方 超软无水酸奶淡奶油吐司的做法步骤图 第8张
Tags：无水 奶油 超软 酸奶 吐司
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