肉松吐司 小美

用料  

肉松吐司 小美的做法  

1. 加入除盐和黄油之外的所有材料

2. 30秒速度3—6混合

3. 加入3克盐启动4分钟揉面

4. 加入26克黄油

5. 在启动4分钟揉面

6. 揉好后取出放入大碗密封发酵（最佳发酵温度26度）

7. 发酵至两倍大

8. 取出排气盖保鲜膜醒发20分钟

9. 擀成40*30的面皮抹上适量沙拉酱（小美自制的美乃滋）

10. 铺上肉松再挤上一层沙拉酱

11. 滚成长条收口收紧

12. 切成三条（顶端上不要切段）

13. 编成辫子（不要编太紧影响发酵）

14. 放入吐司盒发酵至9分满（最佳发酵温度37度）

15. 放入烤箱170度烤35分钟，烤到20分钟盖锡箔纸。烤好后立刻脱模晾凉密封保存

16. 完全冷却后切片食用

小贴士

目前的室温是20度，如果是夏天室温达到30度以上所有的水性材料需要冷藏到5度再进行揉面。冬天室温15度以下水性材料需要加温到37度再进行揉面。