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8寸披萨饼底～可冷冻保存

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.45W
8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图

6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法

用料  

高筋面粉 300克
水 180克
酵母 3克
盐 3克
白糖 25克
黄油 25克
鸡蛋液可用可不用 少许

8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法  

  1. 所有材料除了黄油以外。
    全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。
    揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第2张

  2. 一次发酵

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第3张

  3. 排气分割
    6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克
    8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克
    9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第4张

  4. 取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。
    【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】
    尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第5张

  5. ①卷边型，插孔
    刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第6张

  6. 松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性

    ②压边型饼底的做法:
    面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第7张

  7. 200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第8张

  8. 冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。

    8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤图 第9张
Tags：保存 饼底 披萨 冷冻
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