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蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.84W
蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法步骤图

抖音上学来的方子，第一次尝试，很满意，搬到这里。

用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 100克
蛋液 65克
糖 25克
盐 3克
酵母 3克
牛奶 130克
黄油 25克
蔓越莓 30克

蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法  

  1. 除黄油、蔓越莓之外将所有材料混在一起揉，大概五十分钟左右，揉到面团光滑即可，再放入黄油和蔓越莓，待黄油完全融合，大概十分钟左右，就开始一次发酵。一次发酵随时查看，发酵到两倍大，戳洞不塌陷不回缩即可。

    蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法步骤图 第2张

  2. 一次发酵完成后，均匀分成四团，进行烤箱二次发酵，每个面团还是发酵到两倍大。中途我换热水两次，发酵近40分钟，然后在面团上撒一点全麦干粉，就可以烤了。

    蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法步骤图 第3张

  3. 上下火170°，烤了14分钟，出炉晾凉。

    蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法步骤图 第4张

  4. 面包用保鲜膜包裹起来常温存放，可以存放2-3天。

    蔓越莓全麦面包（不用厨师机的面包）的做法步骤图 第5张

小贴士

1.这个量可以做4个全麦面包，一定不要放在冰箱里存放。
2.牛奶最好不要一次性全加入，后续根据面团状态调整，毕竟面粉不同，吸收性不同。我用的是金像高筋粉和王后全麦粉。

Tags：厨师 面包 全麦 蔓越莓
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