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简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.96K
简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 140克
全麦面粉 30克
黑全麦粉 30克
盐 2克
酵母 2.5克
红糖 20克
牛奶 160克
蔓越莓 30克
黄油 20克
面包改良剂 1.5克（可不放）

简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法  

  1. 将除黄油和蔓越莓之外的所有粉类混合一起。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第2张

  2. 加入160克牛奶。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第3张

  3. 厨师机1档3分钟，2档5分钟，3档15分钟，4档5分钟。请根据自家厨师机看状况适当调整时间哦。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第4张

  4. 揉出扩展状态后，加入软化好的黄油。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第5张

  5. 先1档3分钟，低速让黄油与面团混合，再3档3分钟，4档5分钟，揉出薄膜状态。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第6张

  6. 把面团放大碗里盖保鲜膜。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第7张

  7. 放进烤箱，烤架下放一盘热水，38度发酵40分钟左右。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第8张

  8. 面团涨到2倍大，手指沾面粉戳洞，面团不塌陷回缩，就发酵好啦。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第9张

  9. 把面团揉压排气，取约三分之二面团与切碎的30克蔓越莓混合在一起。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第10张

  10. 得到6个蔓越莓面团和6个原面团。蔓越莓面团约26克左右，原面团约41克左右。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第11张

  11. 把原面团压成饼，里面包上蔓越莓面团。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第12张

  12. 捏成三角，包起来。这样面团表面是光滑的，割包时更漂亮。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第13张

  13. 倒扣在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵约20分钟左右。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵好后筛撒上高筋面粉，用锋利的小刀割出花纹。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱200度预热10分钟，烤箱中层上下火200度，烤20分钟。

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第16张

  16. 好啦！

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第17张

  17. 内部组织十分松软哦！

    简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤图 第18张

小贴士

1、黑麦面粉和全麦面粉的用量控制在总面粉量30%的占比就好，也可只用其中的一种。
2、面粉吸水性不同，请注意观察，适当加水或加面粉。
3、蔓越莓换成葡萄干核桃仁巧克力豆等也可以，即使什么都不放，也好吃。

Tags：机版 全麦 松软 厨师 越莓
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