疫情想吃新鲜面包就要靠自己啦!我做的是咸口的,喜欢甜的可以减盐到5克
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
快速手揉出膜葱油面包的做法
面粉,1个鸡蛋,牛奶,糖,盐,酵母,三分之一的葱花,混合成面碎,面团要柔软的,牛奶的量根据情况调整
加室温黄油,揉就行了,揉匀
敲黑板:重点来了。把面团用手掌往前搓,搓到看到层次,然后摔它,大力摔个10多次,再搓,再摔,直到检查出膜,大概15分钟,力气大的可能会更快,揉好送去发酵,北方放在暖气地暖,南方隔盆放在温水里也可以,发酵到2倍大,大概一个小时
拿出来揉一揉排气,分成你想要的大小的剂子,剂子随意造型,每个上边开一刀,然后二次发酵(我是放烤箱发酵的,里边放碗热水),那一刀大小随意看性格,二发会给你惊喜
还是二倍大,大概20-30分钟吧,主要还是看大小,烤箱预热,给每个面包刷上蛋液,葱花加点蛋液一点盐拌好放到刚才面包切的口子上,进烤箱,20分钟,上160,下170,中间层
成功!
一层一层太好吃了!