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椰蓉面包（两种整形）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.07W
椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图

此方子能做15个面包。
如果你的烤箱比较小，可以所有的材料减半，只做7-8个
很香很香！如果喜欢这个方子，记得上传你的作品上来哦！期待中！

用料  

面包胚：
高筋面粉（推荐金象） 500克
鸡蛋 50克
牛奶 300克
糖 50克
盐 5克
酵母 6克
黄油 50克
椰蓉馅：
椰蓉 100克
黄油 50克
糖 50克
鸡蛋液 50克
另：
鸡蛋液（刷表面） 适量

椰蓉面包（两种整形）的做法  

  1. 高筋面粉、鸡蛋、牛奶和糖加入主锅，揉面模式40秒，然后静置至少半小时，让面粉和液体有充分水解的时间。如超过2小时，请放冰箱，以免酸败。
    加入酵母和盐，揉面模式5分钟。同时将已软化并切成小块的黄油一块一块丢进去。

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第2张

  2. 结束后看是否出膜。如果没出膜，再加1分钟揉面模式。（我用的金象面粉，揉到7.5分钟手套膜状态最理想。有同学表示用风筝面粉和鲁王面粉，揉6分钟就已经揉过头了。所以，揉面时间请自行增减）
    膜不用很薄。如图状态最好，能感觉到膜很有弹性。如果膜能很轻易拉得非常薄，一不小心就破，说明揉得过头了。这样的面团已经失去弹性，二发时会很难发得起来。

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第3张

  3. 面团取出，整圆，放在盆里，盖好保鲜膜发酵至两倍大。
    我是睡前揉好面，进冰箱冷藏，第二天上午取出继续的。

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第4张

  4. 面团取出后，锅很干净，基本没有残留的面团。于是我没洗锅，继续做椰蓉馅。小美就是方便，哈哈！
    室温软化的黄油和砂糖放入，10秒速度3打散。
    再设置1分钟速度3，同时将蛋液从投料口少量多次加入主锅，将蛋液和黄油混合均均。
    倒入椰蓉。10秒/反转/速度3混合。
    椰蓉馅完成

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第5张

  5. 发酵好的面团分为每份约60克
    椰蓉馅分为每份约20克

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第6张

  6. 面团擀扁，包入椰蓉馅

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第7张

  7. 包好如图。
    收口要捏紧，以免二次发酵时露馅。

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第8张

  8. 收口朝上，擀成牛舌形
    接下来我们做两种造型

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第9张

  9. 造型一：小花
    用锋利的刀纵向划5下，划透。两端不要切断

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第10张

  10. 扭几下之后，首尾相接捏紧。

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第11张

  11. 造型二：爱心
    如图对折

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第12张

  12. 再如图对折

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第13张

  13. 中间切一刀

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第14张

  14. 向两侧外翻即可

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第15张

  15. 造型后的面包放入烤盘，进行第二次发酵。
    室温25度左右时，常温发酵约30-45分钟。主要看状态，手指轻轻按上去有弹性即可

  16. 二次发酵完成，面包表面刷薄薄的一层蛋液。
    烤箱预热至180度，中层。15分钟-18分钟，请跟据自己烤箱调节。

  17. 小花

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第16张

  18. 爱心

    椰蓉面包（两种整形）的做法步骤图 第17张
Tags：整形 椰蓉面包两种整形 面包 椰蓉
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