紫薯蜜豆小吐司

彩味家六连迷你吐司模一盘的量

用料  

紫薯蜜豆小吐司的做法  

1. 紫薯蒸熟后趁热压成泥，晾凉

2. 除黄油和蜜红豆外所有食材放入厨师机搅拌桶，先1档两分钟揉成团，换3档打10分钟

3. 加入黄油，如果天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打12分钟左右

4. 用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态，吐司的膜要比小面包的膜薄一些

5. 打好的面团取出滚圆放入容器中包上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是放烤箱开发酵功能28度发1小时

6. 发酵好后把面团排气，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
   

7. 第一次擀卷：取一个面团擀成舌形，自上而下暖气

8. 依次擀完，盖上保鲜膜继续松弛10分钟

9. 第二次擀卷：擀成长约25cm的舌形，铺上适量蜜红豆，我知道新手们最怕说适量了，这里真的不是太要紧，可以看一下图，抓一把蜜红豆铺上面片上中间铺满，边缘留一些空隙，用手把红豆往面团里压一压，自上而下卷起

10. 最后发酵，35度45分钟左右

11. 放入模子中

12. 180度烤18分钟，如果不想让表面上色，就在烤到第5分钟时盖锡纸

13. 取出放凉

14. 切片食用就可以啦

小贴士

⚠️ 液体的量一定要根据自己面粉的吸水性适当增减，以揉出的面团柔软不粘手为准