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布里修欧小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.28W
布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃

成品外皮金黄酥脆，内部超级柔软，入口即化。
不允许有水加入。
此配方为50个量

用料  

酵头
高粉 200g
全脂牛奶 130g
干酵母 15g
面团
高粉 800g
砂糖 70g
冰鸡蛋 530g
食盐 18g
黄油 500g

布里修欧小面包的做法  

  1. 1.除了黄油以外所有原材料放入搅拌机。

  2. 2.慢速搅拌成团。

  3. 3.快速搅拌至7-8成筋。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  4. 4.分三次加入黄油（注意黄油不要太软）

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  5. 5.三次加入黄油，每次搅拌均匀再加入，搅拌至7-8成筋。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  6. 6.平铺烤盘，套上烤盘袋，放入冷藏50分钟。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  7. 步骤7

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  8. 步骤7

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  9. 7.取出面团进行分切，30g/个，收为圆形，不要在手上操作时间太久。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  10. 8.进行造型：多使用一些手粉，手指掐出一个圆球，几乎断掉，放在不占模具或者涂黄油的膜具上面。

  11. 9.进入醒发箱，温度28湿度80，发酵至满膜具。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  12. 10.发酵完成后刷上全蛋液，进炉烘烤。

    布里修欧小面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  13. 11.上火220下火190烘烤15-18分钟。

Tags：好吃 布里修欧小面包 小面包 修欧 布里
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