这是一个有营养又万能百搭的餐包，里面放足了那些“残留”在冰箱里面的老面，面团惊人地有爆发力，成品老化慢，超级有弹性哈哈！
糖非常少，也加入了全麦粉，那个面粉质朴的香味啊~赞的赞的~
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💖记得先看小法碎碎念再操作哈！
1、餐包的尤其是有全麦粉的，揉面状态这样就行，也不用揉到特别薄的手套膜，破洞锯齿光滑，但保留一点锯齿就可以啦！
2、加了老面的面团注意发酵，爆发力会强很多，一发注意不要发过头，时间和状态控制好，二发，尤其是制作份量比较大的，手速要快，不然等你整形完了第一个就发好了哈哈哈！
用料
| 配方可做5个小面包 分割60g左右一个 | |
| 图片小法做了4倍的量 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 全麦面粉 | 30g |
| 酵母 | 2.5g |
| 细砂糖 | 3g |
| 盐 | 2.5g |
| 水 | 95g |
| 无盐黄油（软化） | 5g |
| 老面 | 60g |
| 额外：面粉 | 适量 |
| 小法烘焙团 | |
| M6厨师机揉面 | EAT奇见电报小法2？80米 |
| 初次/二次发酵卡士40升发酵箱 | TB海昊嘉园烘焙报小法998米 |
| 烘烤C76烤箱 | hauswirt喜存砖麦dian报小法1？80米 |
| 卡士750烤箱 | TB海昊嘉园烘焙报小法1798米 |
老面全麦田园餐包|田园气息の麦香质朴的小餐包~的做法
除黄油外材料加入EAT-M6厨师机（小法团），老面也一起加入，没有老面的宝宝可以用这个配方，提前制作：高筋面粉100g、水75g、酵母1g、盐2g
先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。
再中速持续揉面。到餐包需要的薄而透明的薄膜，破洞有一点点锯齿状态即可。
温度28度，湿度75%发酵约40分钟。
发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。
排除大气泡，分割小份，每份约60g，小法做了四倍的量。
团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
摆入烤盘或者直接放入面包纸托。
放到烤箱中第二次发酵。设置38度，湿度85%，到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。
表面割十字花刀，表面撒适量面粉。入烤箱180度大约烘烤25分钟~
卡士750烤箱（小法团）
一整盘餐包，12个的效果：
C76烤箱（小法团）
烤了余下的8个效果：
最后几分钟要注意上色哦，烤到表面黄色出炉震几下烤盘，放烤架晾凉。
割口会裂开成一个漂亮的十字~有点田园风哈哈~~
麦香很迷人的小餐包，做汉堡胚子或者直接吃都很棒，不甜，口味蛮质朴的，推荐给你们~~
小贴士
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