好爱面包，又担心长胖，惊喜的遇见了能吃出麦香的欧包，哈哈，那个开心啊，好吃啊，几天不吃就馋啊，照着厨友的食谱做了一次欧包，无油低糖的很是健康，这次改良了一下，又软又香，保你吃一次就会不辞辛苦的做起来～
如果想吃甜的，可以加25-50克红糖，在第一步的时候加入温水中化开。果干本身是有甜味的，对于不爱甜的，甜度是够了的。
全麦粉和高粉没有严格的比例，一起500g就可以了。牛奶+水控制在330-350克，酸奶不加话，牛奶与水总量350克，本方添加酸奶是为了提升面包的风味，酸奶本身也有助于面团的发酵。
用料
| 全麦粉 | 200g |
| 高筋粉 | 300g |
| 牛奶 | 200g |
| 水 | 130g |
| 酸奶 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 高活性干酵母 | 6g |
健康无糖无油坚果软欧包的做法
1.酵母加温水（如果加入红糖，在这里加入化开）（图片做的是无糖的，没有加红糖），加入牛奶、酸奶混合均匀；
2.加入全麦粉、高筋粉混合成雪花状；然后加入盐，揉成面团，可以手揉或者用揉面机，我是没有力气的，当然是揉面机工作啦，启动和面程序，揉二十分钟后检查是否面团状态，如果过硬的话，可以加点酸奶哦；
3.继续揉直到出膜，不一定非要揉出结实的薄膜的，差不多能拉出膜，出来面包口感也是很好哒～～（小窍门：20分钟结束如果没有出膜，可以用剪刀把面团剪成小块，然后继续揉20分钟左右，剪开可以破坏面团组织，有利于出膜哦）
4.揉好的面团取出放在大一点的面盆中，盖上保鲜膜，20度左右室温发酵至两倍大（大约要2-3小时），可以用手指粘点干粉，在面团中间戳👇个洞，如果小洞周边不回缩，就是发酵好了，发酵好的状态，拉扯面团会有拉丝状的哦；
5.将发酵好的面团分成四等份，揉面排气，排气过程可以加少量手粉（高筋粉），也可以不加，揉面时，其他面团用保鲜膜盖着，防止风干；
6.揉好的面团擀成长方形，洒满坚果、蔓越莓等等你喜欢的坚果仁，水果干都可以加（就是这么任性😄，我加了卡乐氏的麦片哦，非常好吃😋，总之，发挥你的想象啦，想吃啥就加啥）。然后从一端卷起，揉成圆形啦、椭圆形啦、三角形啦、橄榄球型啦，同样的，你喜欢的形状就OK。
7.揉入果仁的四个面包胚放入烤盘（记得垫上油纸哦，不然出炉的时候会把漂亮的面包底部粘掉的），然后放入烤箱发酵，烤箱不用开火，底部放入一盘开水就好，满满的蒸汽，面包在享受SAP一样，嘻嘻。大约40分钟，面包发酵至1.5倍大小。（我做了6份，大家按自己喜欢的大小做就可以）
8.从烤箱中取出发酵好的面包，筛一层高粉，用刀片划出喜欢的花型。烤箱里面的一盘水不用取出，将烤箱200度预热7-10分钟，放入面包，200度烤10分钟，接着将烤箱温度调到180度，烤13-15分钟即可出炉啦！！！
烤出来的面包放凉后，外面有点点脆脆的，里面是软的，浓浓的麦香，放心吃吧，不用担心长肉啦^_^
小贴士
每个烤箱温度不同，13-15分钟差不多，烤的时候注意看下面包上色状态，15分钟的颜色要暗一点，口感干硬一点，13分钟的口感软湿一点，颜色浅一些，看你喜欢啦
面包放凉后可以装进保鲜袋，第二天吃，口感依然很好哒
烹饪屋
