面包机和面做包子（超省力）

我家的面包机是东菱JD08，最大和面量为800克。使用下来的情况是，发面菜单比和面菜单好用。

包子馒头发面
做馒头用和面菜单就可以，和面10分钟，然后用发酵菜单发酵30分钟，发面菜单和面时间长，做馒头不用和面那么久，包子用和面，再发酵

面粉和水的比例0.5~0.58。盐的比例0.006%~0.01%，糖7%到10%，酵母1%~1.5%，

中筋面粉800克。水400～464。盐4.8～8,糖56~80。任何酵母8～12。

和面10分钟，发面48分钟。发酵60分钟。

用料  

面包机和面做包子（超省力）的做法  

1. 制作面团：
   把上面的材料按顺序倒入面包桶里。启动发面程序。我家的面包机要48分钟。

2. 醒发面团：
   发面程序结束后。启动发酵程序。1个小时,
   
   (看面发的程度，如果面已经发的很好，已经都顶盖了。就不用发酵程序了。发面程序结束后就直接到和面程序。)

3. 调馅料：
   肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）

4. 排气：
   选择和面菜单，10分钟。两克碱用水和一下加进去。如果稀再加点面粉。如果不稀就不用加了。

5. 包：
   准备少量干粉。就可以做包子了。

6. 蒸：
   全部包好后盖上锅盖，注意锅中应提前放好冷水。我家的蒸锅是三层的。先做上面两层的，最后做最底下那层的。不能把水加热，要不然包子就会发过头。
   
   包好包子就直接开火蒸了。
   
   此时开大火，将蒸锅里的水烧开，上汽后用大火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开，完成~

小贴士

1、大葱可以换成自己喜欢的蔬菜，比如芹菜，韭黄，胡萝卜等，如果换成胡萝卜的话，胡萝卜擦成丝，放锅里炒一炒，凉了之后加入猪肉中。猪肉也可以换成牛肉。
2、馅料部分应关注：
盐的投放比例依个人口味，在调完以上基本调味后如觉得不够咸才放。调好的馅料可以取一点点在微波炉里弄熟后试味，再决定盐的投放量，这样做是最保险的。
3、此方本人试过，味道超级好。
4、以上材料的面粉可以包18个包子。馅料可以包21个包子。每次包包子可以分咸口和甜口，甜口可以做豆沙或糖心。
5.加入馒头改良习包子会大一点，如果是做生意，建议加入。