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用面包机和面做包子

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:1.41W
用面包机和面做包子的做法步骤图

手工和面又累又难以拿捏面团的伸展度，用面包机就省力多了，和面和发酵事半功倍。

用料  

普通面粉 300g
水 180g
糖 10g
黄油 10g
酵母 4g

用面包机和面做包子的做法  

  1. 先把糖放入40度以下的温水中溶解，再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第2张

  2. 面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第3张

  3. 等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第4张

  4. 把面团擀成长条形面皮。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第5张

  5. 再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第6张

  6. 切成16等分的小面团。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第7张

  7. 擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第8张

  8. 包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第9张

  9. 蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。

    用面包机和面做包子的做法步骤图 第10张

小贴士

1.冬天和面的水温可以热一些有助于发酵。
2.冬天发酵建议在30度的烤箱里进行温室发酵。一次时间为1.5小时，二次时间为40-60分钟。
3.包子在冷却前放入保鲜袋里，这样包子皮不会变硬。

Tags：包子 和面 面包机
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