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芝麻豆沙面包卷（汤种法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.16W
芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图

👉豆沙馅

用料  

汤种材料＃
高筋面粉 20克
牛奶 100克
面包材料＃
高筋面粉 200克
奶粉 12克
耐高糖酵母 3克
白糖 30克
盐 3克
全蛋液 30克
牛奶 50克
黄油 25克
豆沙 180克
白芝麻（表面） 适量
纸杯 6个

芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法  

  1. 汤种材料，放入不粘锅搅拌均匀，再用小火🔥煮，边煮边搅拌。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第2张

  2. 呈面糊状即可，盖上盖放入冰箱冷藏至冷使用。（冷藏24小时使用最佳）

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第3张

  3. 汤种和面包材料中除黄油外的所有材料放入一起揉至光滑面团，再加入黄油继续揉至拉出大片坚韧的薄膜。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团收圆盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵至2.5倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第5张

  5. 取出发好的面团排气分割成6等份，搓圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第6张

  6. 豆沙分成6等份、搓圆。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第7张

  7. 取一个面团，再次排气，略擀圆。包入豆沙馅料，收口搓圆。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第8张

  8. 将包入内馅的面团擀成椭圆形。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第9张

  9. 用刀轻轻面皮上斜划开（不要过于用力），防划穿底部。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第10张

  10. 反面卷。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第11张

  11. 卷好捏紧成长圆条状。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第12张

  12. 用手将面团的一端从内至外卷捏紧收口。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第13张

  13. 卷成圆圈状。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第14张

  14. 粘上白芝麻。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第15张

  15. 放入纸模内。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第16张

  16. 放温暖处完成最后发酵。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第17张

  17. 至两倍大，烤箱预热，上下火🔥180度中层烤15分钟。

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第18张

  18. 成品

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第19张

  19. 成品

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第20张

  20. 成品

    芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤图 第21张

小贴士

汤种放凉后冰箱冷藏24小时使用最佳。

烤箱温度和时间可以根据自家烤箱调整，中间加盖锡纸，以免上色过重。

Tags：芝麻 豆沙 汤种 面包
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