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黑芝麻面包（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.3W
黑芝麻面包（中种）的做法步骤图

用料  

中种:高筋面粉 94g
水 83g
细砂糖 10g
酵母 1g
主面团:高筋面粉 72g
水 35g
细砂糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
黑芝麻粉 35g
酵母 2g
黄油 15g
内馅:黑芝麻粉 40g
黄油 50g

黑芝麻面包（中种）的做法  

  1. 中种所有的材料混合揉成团

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第2张

  2. 揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，
    扒开面团有蜂窝状即可

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第3张

  3. 把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，
    揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油继续揉

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第5张

  5. 揉至完全扩展

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第6张

  6. 把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第7张

  7. 接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第8张

  8. 把面团分割成10等份

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第9张

  9. 把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻，
    这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第10张

  10. 像捏包子一个包好，收口朝下

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第11张

  11. 全部包好码在模具上

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第12张

  12. 送进烤箱发酵至1.5倍大

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第13张

  13. 送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟
    出炉移至烤网晾凉

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第14张

  14. 成品图

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第15张

  15. 成品图

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第16张

  16. 成品图

    黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第17张

小贴士

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）

Tags：黑芝麻面包中种 中种 黑芝麻 面包
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