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超级松软的酸奶辫子面包！

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.04W
超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图

酸奶辫子面包（可做4个75克）

用料  

酸奶（安慕希） 90克
全蛋液 20克
幼砂糖 15克
盐 1克
耐高糖干酵母 1.5克
高筋面粉 150克
奶粉 15克
黄油 15克
白芝麻 适量

超级松软的酸奶辫子面包！的做法  

  1. 准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以酸奶部分需要预留哦~

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第2张

  2. 缸中倒入面团材料（除黄油和白芝麻以外），酸奶我用的是安慕希（稠度适中）

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第3张

  3. 开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第4张

  4. 将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第5张

  5. 放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第6张

  6. 揉至手套膜即可出缸！

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第7张

  7. 放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第8张

  8. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第9张

  9. 将面团分割成为12个25克的面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第10张

  10. 将面团收口处朝下擀成牛舌状

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第11张

  11. 翻面后整理成长方形

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第12张

  12. 然后从上到下卷起

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第13张

  13. 将面团搓成长条

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第14张

  14. 然后三条为一组，将顶端捏紧后开始编辫子

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第15张

  15. 从左到右分成123根，首先第1根搭在第2根

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第16张

  16. 第3根搭在第1根

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第17张

  17. 第2根搭在第3根

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第18张

  18. 然后一直循环，面团尾部捏紧

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第19张

  19. 全部同样操作后放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第20张

  20. 发酵至两倍大小即可，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第21张

  21. 放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第22张

  22. 出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

    超级松软的酸奶辫子面包！的做法步骤图 第23张
Tags：酸奶 面包 松软 辫子
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