黄金老面包

前阵子网络风靡的老面包，一直很眼红，却一直没有时间做，这两天得空，终于山寨了一回，赶在新年之前，了却自己的一大心愿虽说春节应该吃富有年俗味儿的中式小吃，但是离新年还剩两天，为了解决早餐，再来这一次年前大烤。
由于用了圆模来烤，本身的形状就浑圆敦实，出炉趁热再刷一层黄油，金黄油亮的，非常漂亮，十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点，却让我想起“金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话，新年的意头立刻就出来了，借此吉言，愿我们的来年都是丰收年

用料  

黄金老面包的做法  

1. 酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀

2. 放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

3. 先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖

4. 再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟

5. 15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面

6. 揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分

7. 到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电

8. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状

9. 然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接

10. 左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状

11. 将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫

12. 面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵

13. 最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右

14. 出炉后，立即刷一层融化的黄油

小贴士

1. 如果没有足够的时间，也可以不用酵头，采用直接法；
2. 这款面包的面团会比较软，不易操作，可以在手上稍稍抹点油，易于整形；
3. 入炉时表面不需刷蛋液，出炉刷层黄油即可；
4. 烘烤时间和温度仅供参考，视自家烤箱调节。