莳萝佛卡夏Dill Focaccia

沉迷莳萝不能自拔，第一弹。

佛卡夏，是一种意大利的扁面包。其实更通俗来翻译的话，我觉得与其说是面包，更像是香料大饼。把莳萝换成大蒜，葱之类的味道应该也会很好。

*以下配方适用于28cm*20cm烤盘一个。
*制作前请先阅读小贴士。

用料  

莳萝佛卡夏Dill Focaccia的做法  

1. 高筋面粉，水，橄榄油，酵母，盐放入盆中，搅拌均匀。面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，静置30分钟。

2. 重复步骤2三次。放入烤盘，室温发酵一小时。

3. 橄榄油中加入莳萝，微波炉加热到微热，大约1-2分钟。用手指戳洞，倒入莳萝橄榄油，均匀撒上柠檬皮屑，海盐，橄榄油。放入冰箱发酵一夜。

4. 烤箱预热220℃/Fan200℃
   中层20分钟。
   脱模趁热食用。

小贴士

1、面团含水量较大，所以用了拉长折叠的方式来产生面筋。关于拉长折叠的手法可以具体参照德州农民博客的内容。
2、不建议同等重量的面团用更小的模具来做，抹上橄榄油的脆壳很香，面积小了就没那么好吃了。
3、淋在面团上的橄榄油量倒的时候可能感觉很多，但不要减少用量，全部用完。