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ACA面包机面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.58W
ACA面包机面包的做法步骤图，怎么做好吃

1杯=240mL，1杯面粉≈160g

用料  

水 190-210毫升
盐 3克（1/2小勺）
砂糖 24克（2大勺）
奶粉 12克（2大勺）
面包改良剂（可选） 1克
面筋粉 12克
中筋面粉 288克
耐高糖干酵母 3克（1小勺）
黄油 30克（或玉米油20克）

ACA面包机面包的做法  

  1. 所有材料按菜单顺序（水、糖、盐，面粉，酵母粉等干原料）依次放进面包桶，酵母粉可放在面粉洞里，也可放在发酵粉盒内

  2. 低速和面+快速和面，揉到扩展阶段后，约18分钟，加入室温软化后的黄油

  3. 低速和面+快速和面，揉面至完全扩展阶段，约6分钟

    ACA面包机面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  4. 一发（手指沾面粉戳洞不立即回弹不塌陷），约1小时，可在面包机完成发酵

  5. 二发（36℃，放入一杯热水，冬季面包机发酵温度不够，需使用烤箱发酵），轻摸面团不回弹或略回弹，约50分钟

  6. 面团表面喷水，烘烤50分钟，面包皮硬度适中上色满意（距离结束还有30分钟时？）放入锡纸，使得锡纸围住面包桶，继续烘烤

  7. 立即取出面包桶，震后取出吐司，侧放晾网上。晾凉3小时以上，第二天切片更好

    ACA面包机面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

小贴士

面包机冬季二发发酵温度不够，需要采取其他措施提高温度。夏季温度过高，发酵太快，一发容易过头，消耗过早导致二发发不起来

Tags：面包机 aca ACA面包机面包 面包 好吃
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