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超软热狗包🌭家用商用都可

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.84W
超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图

问了很多配方，也试过很多方子，此配方为台湾林师傅的烫种配方。

用料  

高筋面粉 1000克
水 510克
酵母 12克
糖 180克
鸡蛋 2个
黄油 120克
盐 12克
烫种 240

超软热狗包🌭家用商用都可的做法  

  1. 先将烫种准备好，一定要开水，搅拌均匀，最好没有颗粒，然后放凉冷藏，可以隔夜。冷藏三天内用完都可以。

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第2张

  2. 将黄油以外的东西放搅拌机里低速 3分钟，然后高速7分钟。加入软化的黄油再低速3分钟，高速5分钟。出手套膜后就可以拿出来分割，一个热狗包65-85克都可以。

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第3张

  3. 分割后 室温28度 湿度70 30分钟松弛后整形

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第4张

  4. 擀平 大概18公分长 11公分宽

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第5张

  5. 收口

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第6张

  6. 可以装纸托 也可以 不装 自己吃可以不装 我是为了店里卖

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第7张

  7. 最后发酵70分钟 35度 85湿度 进炉前刷蛋液
    上火220下火200时间10分钟

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第8张

  8. 出炉啦 放凉后 没吃完放冷餐可以三天 冷冻三个月 需要吃再解冻即可。

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第9张

  9. 这是成品哈

    超软热狗包🌭家用商用都可的做法步骤图 第10张
Tags：超软 热狗 商用 家用
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