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超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.22W
超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图

超简单 零难度 吃过一次忘不了
完美配比 浓郁巧克力 酥松口感曲奇
商用配方 自己在家也做了好多次 为了自己用方便写在这
可以做60克曲奇约10个

用料  

红糖 30克
粗蔗糖（没有可用白糖替换） 30克
白砂糖 60克
面粉 134克
泡打粉 4克
可可粉 60 克
软化黄油 110克
全蛋液 48 克（约1个蛋）
牛奶巧克力 100克
白巧克力（可替换为黑巧或牛奶巧克力） 50克

超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法  

  1. 混合三种糖+面粉+泡打粉+可可粉，搅拌均匀

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第2张

  2. 加入软化黄油继续搅拌，使黄油均匀分布在粉中

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第3张

  3. 分次倒入蛋液，继续搅拌均匀，直到成团

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第4张

  4. 巧克力随便切切碎，保留一些较大的颗粒可以增加口感。选自己喜欢的巧克力即可，个人认为牛奶+白巧的味道最好。

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第5张

  5. 巧克力倒入之前的混合物中搅拌均匀即可完成

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第6张

  6. 分割成60克一个。如果觉得黏手，分割前可以冷藏一段时间。也可以分成30克左右，就是迷你版，烘烤时间要适当减少。大小看个人喜好吧。

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第7张

  7. 分割有很多方法，我是直接用手在虎口处直接捏成小圆柱状，厚度大概一厘米，你也可以先大致搓圆，再用手指稍稍压扁，或者整个面团搓成长条再切片，或者直接用冰激凌勺，任君选择。

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热170度，烘烤10分钟即可。（宁可生一点也不要烤的过熟，刚出炉时曲奇还是用手指可以压出痕迹的硬度，等冷却后再吃就定型了，这样吃起来是有点酥和软的感觉，非常棒）

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第9张

  9. 出炉。一定放凉定型再吃。

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第10张

  10. 也可以一次多做点，分割后冷冻起来，想吃时不用解冻直接烤。最佳赏味期三天，可以直接吃，也可以烤箱热半分钟，巧克力半融化会是另外一种口感，都非常好吃。

    超浓郁酥松巧克力曲奇 商用配方家庭自用版的做法步骤图 第11张
Tags：自用 酥松 巧克力 曲奇 商用
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