用料
面团 | |
全麦面包粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
零卡糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
牛奶 | 100克 |
零卡糖 | 50克 |
芋头 | 500克 |
粗粮全麦面包的做法
准备好面团的各种材料
把面团的各种材料材料放进面包机揉面,先牛奶、后鸡蛋,然后全麦面包粉,盐和糖对角线分别放入,在面包粉上面挖一个洞,把酵母放进去,启动面包机和面程序,约20分钟。无面包机可手动揉成光滑面团
把和好的面团放在干净容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约一个小时。
面团发酵的时候可以准备馅料,把适量芋头、红薯、紫薯蒸熟,加入适量牛奶和零卡糖压成泥即可。
面团发酵至两倍大,用手指头按压不回缩即可。
取面团均分为12个小剂子、盖上保鲜膜松弛20分钟。
用擀面杖把面团擀平,包上馅料。
收口,包成自己习惯的形状。
进行二发,可在烤箱下面放一碗温水,把包好的面团放进去约一个小时。发好之后,烤箱预热,面团放中层,上下火180度烤约20分钟。时间温度根据自家烤箱调整。
出炉后的面包,满满馅料,一餐吃一个就足够了。
小贴士
面团没有加油,会比较有嚼劲。想要口感好一点的,可在和面阶段自行加入适量的玉米油或黄油。