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火腿肉松海螺面包（65度汤种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.29W
火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图

很好吃绝对香的一款面包，是宝宝的最爱。
非常柔软的汤种面团，基本上放到第3天都不会变硬！
我做的量有点大，如果大家想少做点的话材料可以减半。

用料  

汤种：
高粉 30克
水 150克
面团部分
高筋面粉（金象） 600克
酵母（金燕） 8克
细砂糖 60克
牛奶 90克
淡奶油 45克
水 90克
全蛋液 45克
盐 6克
黄油 45克
肉松（黑旗辣味松） 适量
沙拉酱 少许
马苏里拉奶酪 适量

火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法  

  1. 不粘锅将汤种材料，中小火中间不停搅拌成糊状立即关火，一定要注意不要煮沸哦！

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第2张

  2. 将黄油除外的材料全部放进打面桶，倒入晾凉的汤种。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第3张

  3. 打到面团光滑，拉出粗膜，这时候就可以放入室温软化的黄油。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第4张

  4. 继续打到面团出薄膜，像这样的手套膜戳一个小洞的话没有明显的锯齿就可以了。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第5张

  5. 打出来的面团温度不宜过高，基本温度在26度左右。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第6张

  6. 将打好的面团，放入盆中，盖保鲜膜，烤箱开发酵功能，低温32度旁边在放一碗温开水，发酵60分钟面团发至两倍大。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第7张

  7. 手指沾点面粉戳一个洞，洞口没有明显回缩不塌陷这就是最好的状态。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第8张

  8. 将面团分为30克一个搓圆，盖保鲜膜，静置20分钟。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第9张

  9. 醒了20分钟的面团，搓成水滴状。继续盖保鲜膜，醒置15分钟。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第10张

  10. 将火腿肠切成小段。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第11张

  11. 将面团擀成上宽下窄的形状。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第12张

  12. 翻个面，宽头朝着自己，挤点沙拉酱，放入少许肉松，最上面放火腿肠，卷起来。
    我是自己烤的肉松，如果童鞋买建议买黑旗辣味松，非常好吃。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第13张

  13. 全部卷好了，放入烤箱最上层发酵功能32度，下面放一碗温开水，继续发酵60分钟。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵好的面团刷上全蛋液，撒上马苏里拉奶酪。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第15张

  15. 上面挤点沙拉酱，如果不想太油挤沙拉酱的裱花袋口尽量聊剪小一点，喜欢吃葱的话放点小葱。预热烤箱上温210度下温180度中层烤制15分钟焦黄色。根据自家烤箱调整。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第16张

  16. 出炉放烤架上晾晾
    汤种面团非常柔软，上面马苏里拉，酥酥脆脆的，特别好吃。

    火腿肉松海螺面包（65度汤种）的做法步骤图 第17张
Tags：海螺 面包 汤种 火腿肉
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