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红枣核桃软欧（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.72W
红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 225克
红糖 25克
耐高糖干酵母 2克
波兰种 75+75+0.5
盐 3克
水 120克
黄油 15克
核桃仁 适量
红枣干 适量

红枣核桃软欧（波兰种）的做法  

  1. 高筋粉与干酵母混匀，开水融化红糖放凉再加入盐混匀，然后再在缸内搅拌同时分三次加入波兰种，至道稍光滑加入黄油揉匀可拉薄！膜！（揉面过程约十分钟）。再加入核桃仁和去核稍泡软的红枣混匀（黄油揉到差不多了再加。加完后揉匀就行约两分钟）

    红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 一发，25-28度左右，发至2-2.5倍大，1-1.5小时，手指蘸粉戳个孔不回弹土塌陷或者轻按压面团表面观察回弹（烤箱配开水）

    红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 面团取出，轻拍排气，分割我的适合分成两份，预整形我烤箱适合长条，（圆的都可以），整成圆柱体，盖发酵布醒发20分钟

    红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 整形，稍拍扁，拉长，卷起收口搓到合适长短，再表面滚裹上一层全麦粉，移到撒粉的发酵布上，37度左右进行二发（手指轻摁表面可以缓慢回弹）烤箱发酵功能50分钟

    红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 预热烤箱190度，移到油布上，割包也可以不割，进烤箱190度烤20分钟

    红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤图 第6张
Tags：软欧 红枣 波兰 核桃
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