芒果上市的季节,不用烤箱,冷藏冰箱,口感清新又不甜腻,很好吃,关键很简单。
用料
芒果去皮净肉 | 300克打碎做慕斯层 |
芒果去皮净肉 | 200克做内馅和装饰 |
白砂糖 | 20克和淡奶油一起打发 |
淡奶油 | 200克 |
饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
明胶片5克一片 | 3片 |
美善品(小美)芒果慕斯的做法
80克饼干加30克黄油加入主锅,10秒速度7打碎,取出倒入6寸活底模具。用汤勺压平压实,放入冰箱冷藏备用。饼干我是随意的,奥利奥也可以,消化饼干也可以,我还用过雪花酥的小饼干做蛋糕底。(家里有啥放啥,甜饼干就可以,我比较随意)
图是我用奥利奥饼干压实在6寸模具里。
明胶片剪成小片,泡在冰水几分钟中软化
已经软化的明胶片
主锅倒入芒果丁300克,10秒速度10打成芒果泥
沥出明胶片,不要有水分,再加入芒果泥中,2分钟60度速度1加热,直到明胶片完全溶解在芒果泥中。
取出芒果泥,清洁主锅擦干。插入蝴蝶棒,加入淡奶油200克和白砂糖20克,以速度3打发,听到没有水流声就立马停止,注意千万不要过度打发。
速度3继续搅打,同时取下量杯盖,从洞口加入芒果泥,一起搅拌均匀成为芒果慕斯
把6寸模具从冰箱取出,倒入一半慕斯
再加入切丁的芒果做蛋糕中间层(自己吃我加了很多芒果丁)平铺在慕斯上,最后把剩下的慕斯倒入模具盖住芒果丁,如下图。
轻轻震去大气泡后放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。吃之前再加上芒果丁做装饰。
冷藏之后的芒果慕斯取出冰箱,用热毛巾围住模具外圈,把活底往上推,就可以很好脱膜。